Pide es una receta de fast food turca que es similar a una pizza y se puede hacer con el relleno que más te guste.
PlatoPan
CocinaTurca
Tiempo de preparación1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total1 hora 25 minutos
Raciones4
Ingredientes
MASA
1 yogur natural a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
70 ml de aceite
100 ml de agua templada 38C-40C
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
25 g de levadura fresca o 10 g de seca
600 g de harina de panadero o 300g de la norma y 300g de fuerza + para amasar
RELLENO
500-600 g de carne picada de ternera
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 to mate grande
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de la carne de pimientos choriceros opcional
1 manojito de perejil
sal
pimentón picante
pimienta negra
1 huevo para pintar pide
queso rallado
Elaboración paso a paso
Diluimos en agua templada la levadura
En un bol, ponemos todos los ingredientes de la masa, menos la harina.
Mezclamos.
Añadimos harina. Primero mezclamos utilizando una cuchara y luego amasamos un par de minutos.
La tapamos con film trasparente y la dejamos en un lugar templado y sin corrientes para que duplique su volumen.
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite durante 1-2 minutos. A fuego moderado.
Añadimos carne picada y la rehogamos durante 3 minutos.
Cortamos en cuadraditos los pimientos (yo use uno pardo), los añadimos junto a la carne y rehogamos todo otros 3 minutos.
Picamos finamente los dientes de ajo, pelamos y cortamos en cuadraditos tomate y los echamos a la sartén. También añadimos tomate triturado y carne de pimientos choriceros.
Sofreímos todo otros 5 minutos a fuego moderado.
Picamos el perejil y añadimos a la carne junto con pimienta negra molida, sal, y pimentón.
Removemos y apartamos del fuego.
Volcamos la masa, en la mesa espolvoreada con harina, y la amasamos 1 minuto.
La dividimos en 8 partes iguales.
Estiramos la masa.
Colocamos las laminas de la masa en la bandeja forrada con papel para hornear. Ponemos en cada 1 cucharada del relleno y hacemos los pide.
Con una brocha los pintamos con huevo. En algunas ponemos sobre el relleno queso rallado y en las otras 2 cucharaditas de huevo. Lo hacen así.
Horneamos durante 15 minutos, o hasta que estén dorados, a 250C con calor de arriba y abajo. El horno tiene que estar precalentado 20 minutos. ¡Vigílalos!
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⅔ taza agua tibia (170 ml)
1 cdta azúcar
1 ½ cdta levadura seca (4 gr)
2 taza harina de fuerza (260 gr)
1 cdta sal
1 cda aceite de oliva
El Relleno
2 cda aceite de oliva
1 rama de canela
1 cebolla roja , picada
2 dientes de ajo , picados
sal a gusto
14 oz carne de ternera picada (400 gr)
1 cdta pimentón ahumado
1 cdta comino en polvo
1 cdta guindilla en escamas
1 tomate maduro grande , (200 gr) pelado y en cubos
2 cda perejil picado.
Elaboración paso a paso
La Masa
Añadir el azúcar al agua tibia y remover. Rociar la levadura seca por encima y remover. Dejar actuar por unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En el bol de un robot de cocina o amasadora, añadir el resto de los ingredientes de la masa, incluso la mezcla de la levadura. Mezclar hasta integrar y luego amasar con la máquina por 3 minutos. Formar un bollo con las manos y colocarlo en un bol aceitado. Rociar un poco de aceite por encima de la masa y esparcirlo bien por toda la superficie. Cubrir el bol con papel transparente y dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Mientras tanto… preparamos el relleno.
El Relleno
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la rama de canela, ajos y la cebolla roja. Cocinar por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y dorada. Luego mover todo hacia un lado de la sartén.
Añadir la carne picada y sazonar. Romper la carne en trozos pequeños mientras cocinamos. Cuando esté casi lista, mezclar todo junto con la cebolla. Añadir el pimentón ahumado, comino en polvo y guindilla en escamas. Remover bien y cocinar por 1 minuto más.
Luego añadir el tomate picado junto con su jugo. Mezclar bien y continuar cocinando por unos 5 minutos o hasta que el tomate esté tierno. Finalmente añadir el perejil y remover. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de usar.
Montaje
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colocarla sobre una superficie enharinada. Amasar ligeramente hasta formar un cilindro, cortar la masa en 4 partes iguales. Formar un bollo con cada parte.
Espolvorear un bollo con harina y estirar con rodillo hasta obtener un óvalo de unos 24×11 cm. Colocar sobre una bandeja con papel de horno y un poco de semolina.
Colocar ¼ del relleno ya frío sobre la masa con forma de óvalo. Doblar los lados cubriendo un poco el relleno y pinzar con los dedos las uniones de los dos extremos de la masa. Repetir con el resto de bollos y relleno.
Hornear a 200ºC por 15 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Decorar con perejil picado por encima y servir caliente, ¡a disfrutar!