Las pequeñas piezas de pasta con carne picada de varias especias, se denomina “mantı” y se consume con el mismo apetito en toda Anatolia
01.04.2019 ~ 26.01.2021
Un sabor sin parangón “mantı”
Hola. Bienvenidos a nuestro programa de la Receta de la Semana de la Cocina Turca. Hoy hablaremos de una comida que se consume casi en todo el continente de Asia. La comida se llama “mantı”. Con la forma de definición más fácil, la carne picada y saboreada con las especias se pone en pequeñas piezas de pasta y esto se llama “mantı”. Es diferente según países la grandeza de las piezas de pasta que se cocinan hirviendo, freída o cocinado con vapor. Se cambió durante las migraciones la grandeza de mantı considerada que se trajeó a Anatolia desde Asia Central a través de los turcos nómadas. El mantı turco es mucho más pequeña que el mantı hecho en los países de Asia Central. En Kayseri, la ciudad centro anatoliana famoso por su mantı las piezas de mantı son tan pequeñas que se dice que en una cucharada se pueden poner 40 piezas de mantı. A pesar de que su preparación es bastante difícil, el mantı que se come con el yogur con ajo es uno de los sabores más populares de la culinaria turca. Ahora si están preparados podemos dar la receta de la preparación de mantı.
Los ingredientes para hacer mantı :
Para la pasta
•Tres vasos de harina
•Un vaso de agua tibio
•Un huevo
•Una cucharadita de sal
Para poner dentro de la pasta
•300 gramos de carne picada
•Una pequeña cebolla
•½ cucharadita de pimiento
•½ cucharadita de sal
Para el sauce
•2 cucharadas de pasta de tomate
•2 cucharadas de mantequilla
•Yogur
•2 piezas de ajo
•Menta
•Pimienta
En cuanto a la preparación;
Primero para preparar la pasta, amase harina, agua, huevo y sal en una taza grande. Haga descansar la pasta que hace durante 30 minutos. Ponga carne picada, cebolla, sal y pimienta. Divida en dos la pasta descansada y esparza. Corte la pasta esparcida en pequeñas piezas. Añada la carne picada en las pastas cortadas y ciérralas.
Ponga 10 vasos de agua y sal en una cacerola profunda e hierva. Tire las piezas de pasta en el agua hervido y espere durante 7-8 minutos.
Ahora preparamos el sauce;
Para el sauce de tomate, cocine juntos la pasta de tomate y la mantequilla durante unos minutos. Añada unas cucharadas de agua del agua de mantı hervido en el sauce.
Para el sauce de yogur, mezcle el ajo y yogur.
Ponga el mantı (piezas pequeñas de pasta con carne) a la plata, añada primero el sauce de yogur y despues el sauce de pasta de tomate. Más arriba añada menta y pimienta y sirva así. !Buen provecho!.